Pursotushörsötyskakku ja marenkivoikreemi

Tätä suklaakakkupohjan reseptiä olen viime aikoina käyttänyt todella usein. Aivan loistava, helppo, mehevä, varma ja nopea tehdä. Resepti on Dr Oetkerin sivuilta ja tähän kakkuun tein tuplana uunipellille. Valmiista pohjasta leikkasin kolme pyörylää, jotka halkaisin kahtia. Kakku itsessään on tehty kahdessa osassa, valmiiden kakkujen välissä on pahvi, joten kun ensimmäinen on syöty toinenkin on ihan siisti oma kakkunsa. 

Suklaakakkupohja:

450 g voita

5 dl sokeria

8 kpl kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl kaakaojauhetta

1. Mittaa ja sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta yhteen.
2. Sekoita munat ja sokeri keskenään, ei tarvitse vaahdottaa.
3. Sulata voi ja lisää muna-sokeri-seokseen. 
4. Lisää lopuksi kuivat aineet.
5. Paista 180 C noin 25 min.
6. Annan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista ja kasaamista.

Täyte:

5 dl kuohukermaa 

400g kinuskituorejuustoa

8 liivatelehteä

½ l metsävadelmia

1. Liota liivatteita noin 5 min kylmässä vedessä.
2. Vaahdota kerma ja tuorejuusto hyväksi vaahdoksi.
3. Sulata liivatteet kevyesti puristeltuna juomalasissa mikrossa noin 20-30 s.
4. Sekoita liivatteet reippaasti vaahtoon ja kääntele lopuksi marjat joukkoon.

Kostutukseen tuoremehua.

Kokoa kakku kakkukehiin ja laita jääkaappiin hyytymään.

Marenkivoikreemi tuorejuustolla  (italialainen):

2 ½ dl sokeria,

½ dl vettä

4 valkuaista

450 g voita

200g tuorejuustoa

sitruunankuoriraastetta maun mukaan

pastaväriä tms

1. Valkuaiset vaahdodetaan samalla kun sokeri vesi seos keitetään 120 C
2. Sokeriliemi vatkataan valkuaisvaahtoon ja vatkausta jatketaan kunnes marenki on huoneen lämpöistä. Tässä vaiheessa marenki on kypsää.
3. Marenkiin vatkataan joukkoon voi, noin ruokalusikallinen kerrallaan. Lopuksi tuorejuusto vielä sekaan. Jos meinaa leikata kiinni niin ei kun jatkaa vaan vaahdotusta, kyllä se voi sitten taas toimii!