Vaahtokarkki fluffy

Tämä on sellainen ikuisuusprojekti joka on pörrännyt mielessä kokeilla. Joskus aikoja sitten ostin fluffyä kokeeksi ja ihan kivaa herkkuahan tuo on. Vaahtokarkit itse tehtynä ovat jo vakiintunut herkku meidän lastenkutsuilla. Vaahtokarkkimassaa olen kokeillut kakunpäällekin, mutta se jämähtää totaalisesti. Tästä tulee todella kaunis pursotusjälki ja tuotehan on kypsää, joten säilyy hyvin suljetussa lasipurkissa.
Pursotukseen tuli todella kaunis jälki!

1 dl vettä
200 g sokeria
250 g tärkkelyssiirappia
3 valkuaista
1/2 tl leivinjauhetta (tai cream of tartaria)
Maustamiseen vaikka vaniljaa tai vadelmaesanssia

1. Erottele kananmunat ja laita valkuaiset valmiiksi taikinakoneen kulhoon. Kuten marengin kanssa kulhon pitää olla puhdas. Lisää leivinjauhe joukkoon.
2. Mittaa vesi ja punnutse sokeri sekä siirappi kattilaan.
3. Laita valkuaiset vaahdottumaan, vaahto saa olla ihan kiinteöä ja sileää.
4. Keitä sokeriliemi 120°C. Ellei ole mittaria niin kun lusikasta sokeriliemi valuu kuten kiisseli liemi on sopivaa.
5. Valuta liemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, jatka vaahdotusta koko ajan keskiteholla. 
6. Vaahto on ensin höttöistä ja sitä on tosi paljon, mutta vatkaamista jatkaen vaahdosta tulee kiinteämpää.
7. Mausta ja halutessa värjää massa.
8. Herkuttele ja koristele vaikka mansikka-annos.
   
   
   
   
   

Suolainen kääretorttu

Suolainen kääretorttu

Voileipäkakut ovat ihania ja herkullisia. Pitkään on mielessä ollut kehittää resepti suolaiselle kääretortulle. Suolaiset pannarit, vohvelit ja munakasrullat ovat toki herkullisia, mutta ihan oikeaan kääretorttuun ei tahdo montaakaan reseptiä löytyä, ainakaan itse en ole löytänyt. Äitienpäivän kunniaksi tällaisen päätin tehdä ja hyvähän siitä tuli.

Pohja:
4  munaa eroteltuna
400 g keitettyä perunaa
50 g voimakasta juustoa raasteena
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria / pari pyöräytystä myllystä
(muskottipähkinää)

1. Laita uuni lämpenemään 200°C.
2. Vaahdota valkuaiset erikseen napakaksi vaahdoksi.
3. Survo perunat.
4. Sekoita peruna, juustoraaste, mausteet ja keltuaiset hyvin.
5. Kääntele valkuaisvaahto kahdessa erässä keltuais-perunamassaan.
6. Kada taikina leivinpaperille uunipellille. 
7. Paista noin 10 minuuttia.
8. Kippaa pohja nurinpäin toiselle leivinpaperille ja irrota alkuperäinen paperi. Paperia voi kostuttaa ulkopuolelta kylmällä vedellä pullasudille, mikäli se ei tahdo irrota pohjasta.
9. Kierrä pohja rullalle paperin kanssa, jäähdytä hyvin

Täyte:

100 g tuorejuustoa, aurinkoikuivattu tomatti tai mikä maistuu
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 dl kuohukermaa
400 g hunajamarinoitua broilerin suikaletta
1 rkl pestoa

1. Paista ja jäähdytä broilersuikaleet.
2. Vaahdota juustot ja kerma yhdessä. Täytettä voi ottaa pursotuspussiin koristeluita varten.
3. Levitä aukirullatulle pohjalle juustovaahto. Jätä ulkosyrjään vähän täyttämättä, siihen täyte leviää käärittäessä.
4. Levitä pestoa raidaksi.
5. Ripottele kanasuikaleet pohjalle.
6. Kierrä leivinpaperin avulla rullalle.
7. Jäähdytä jääkaapissa.

Täytteeksihän tähän voi käyttää ihan mitä vain voileipäkakkutäytteitä, valmiita salaatteja, kasviksia, vain mielikuvitus on rajana.