Tomaattileipä

Jäi mitä ilmeisemmin leipävaihde päälle. Mikäs sen ihanampaa aloittaa lauantaiaamu kuin leipasta siis lämmintä aamiaispöytään. Meillä pidetään kovasti tomaateista, siksi päätin kokeilla tomaattileipää, muistelen sellaista joskus aiemminkin tehneeni. Leivästä tuli ihanan muheva ja makuisa, kuten esikoiseni sanoo. Laitoin leivät tällä kertaa pitkiksi ja vuokiin paiston ajaksi. Itse suihkautin hieman paistorasvaa vuokiin, vaikka eipä se leipien kanssa mitenkään välttämätöntä olisi.

1 1/2 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
1 pss kuivahiivaa
3 dl kokojyvä vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
9 dl vehnäjauhoja
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
1 rkl Välimeren yrttiseosta, tai vastaavaa
(1 1/2 dl mustaleima juustoraastetta)
1/2 dl ruokaöljy

1. Mittaa ja sekoita jauhot ja hiiva taikinakulhoon.
2. Lämmitä tomaattimurska ja vesi 42 °C ja lisää jauhojen sekaan. Lisää samalla juusto, yritit ja hunaja.
3. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia, kunnes sitkoa on mukavasti ja hieman irtoaa kulhon reunasta.
4. Lisää suola ja öljy, tarvittaessa lisää myös vehnäjauhoja.
5. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Alusta taikina kevyesti pöydällä ja jaa kahdeksi leiväksi.
6. Pyöritä, tai siis riivaa, taikina ensin pyöreiksi ja anna levähtää hetki ennen kuin muotoilet pitkiksi.
7. Lämmitä uuni 250 °C.
8. Nostata leivät liinan alla puolisen tuntia. Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä juuri ennen paistoa.
9. Laita leivät uuniin ja uunin pohjalle noin 1/2 dl vettä. 
10. Laske uunin lämpötila 180 °C 10 min paiston jälkeen ja jatka paistamista vielä 20 - 25 min