Tuulihattuja tuuliseen päivään

Turun kauppahallissa on edelleen Juustopuoti josta muista aikoinani ensimmäisen kerran ostaneeni sinihomejuustolla täytettyjä tuulihattuja. Monesti Hallissa käydessä tulee vieläkin kurkattua vitriiniin onkohan heillä vielä niitä? Onhan niitä ollut, ja mukaan tullut pari pientä silloin tällöin ostettua.
Itse olen tehnyt samantapaisia tuulihattuja juhliin, ne kun on kätevä tehdä jo muutama päivä ennen H-hetkeä, ja vaikka pakastaa vierasvaraksi. Tuulihattuja voi toki täyttää niin makeaan kuin suolaiseen tarjottavaan, mutta jokin taika sinihomejuuston ja tuulihatun liitossa on. Kokeile sinäkin!

Tuulihatut:

1 dl vehnäjauhoja

1 dl vettä

50 g voita

3 munaa

1. Kiehauta voi ja vesi. Lisää vehnäjauho kerralla sekaan
2. Jatka keittämistä kunnes seoksesta tulee yhtenäinen massa
3. Ota kattila liedeltä ja anna massan jäähtyä hetki
4. Lisää munat yksitellen taikinaan voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella tai yleiskoneessa
5. Jokaisen lisäyksen välissä vatkaa taikinaa kunnes se on sileää ja tasaista
6. Laita valmis taikina pursotuspussiin ja porsota melko pieniä hattuja pellille. Tuulihatut eivät juuri leviä paistossa, enemmänkin nousevat. Jätä kuitenkin selvä tila hatuille.
7. Paista tuulihatut 225°C asteessa noin 20 min
8. Älä avaa uuninluukkua ennen kuin tuulihatut ovat ainakin lähes kypsiä. Katso luukunläpi kun väri alkaa muuttua kullan ruskeaksi, silloin ne ovat kypsiä
9. Jäähdytä tuulihatut hyvin ennen täyttöä

Sinihomejuusto täyte:

100 g voita

200 g sinihomejuustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sinihomejuusto kunnolla vaahdoksi
2. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi
3. Laita massa pursotuspussiin jossa on pieni metallitylla
4. Tökkää tylla tuulihattuun ja pursota täytettä runsaasti sisälle
5. Säilytä jääkaapissa tai pakastimessa
6. Herkuttele!