Mansikka britakakku

Mansikka ja kerma yhdessä marengin kanssa, siitä ei paljon enää pysty parantamaan kesäistä makunautintoa. Tämä on aina komea kahvipöydän tarjottava, samalla raikas ja herkullinen. Ohjeesta tulee juuri sopiva 60 cm uunipellilliselle.

Pohja:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
4  keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl maitoa
(½ tl vaniljaesanssia)

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
mantelilastuja

Täyte:
4 dl kermaa
200 g mascarpone-tuorejuustoa tai muuta vastaavaa
½ tl vaniljaesanssia tai vaniljasokeria
1 l mansikoita, ja enemmänkin sopii

1. Laita uuni lämpenemään 175 °C, kiertoilmalla noin 160 °C.
2. Valmista pohjataikina ensin.
3. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
4. Vaahdota voi ja sokeri.
5. Lisää keltuaiset ja vaahdota.
6. Kääntele lopuksi varovasti maito, jauhot ja vaniljaesanssi taikinaan. 
7. Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Metallikulho on paras. Muovisiin saattaa jäädä hyvästä tiskauksesta huolimata rasvajäämiä, jolloin vaahdosta ei tule hyvää.
8. Lisää sokeria hiljaksiin.
9. Vaahto on valmista ollessaan kiiltävää ja sileää. Vaahtoon pitää jäädä terävät huiput, kuten neulan kärjet sitä sormella nostettaessa.
10. Levitä ensin taikina leivinpaperille ohueksi kerrokseksi, voit rasvata paperin jolloin pohja irtoaa paremmin.
11. Levitä marenki varovasti taikinan päälle. Ripottele mantelilastuja marengin päälle.
12. Paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia, kunnes marengin pinta on kullanrusehtava.
13. Anna pohjan jäähtyä hyvin. Pohjan voi pakastaa, jolloin sitä on helpompi käsitellä.
14. Vaahdota kerma ja tuorejuusto yhdessä ja mausta halutessasi.
15. Leikkaa pohja kahtia ja levitä puolet täytteestä toiselle pohjalle. 
16. Laita väliin runsaasti mansikoita pilkottuina.
17. Laita toinen pohja päälle ja loput täytteestä sekä taas paljon mansikoita.

Mansikka Budapest leivokset

170 g valkuaista (5 kpl)
140 g siro sokeria
120 g hasselpähkinäjauhetta
30 g maissitärkkelystä (Maizena)

Täyte:
3 dl kermaa vaahdotettuna
3 keltuaista
150 g valkosuklaasta
Tuoreita mansikoita paloina

Päälle:
Tomusokeria
Tummaa suklaata

1. Laita uuni lämpenemään 175 °C.
2. Vaahdota valkuaiset ja sokeri. 
3. Sekoita hasselpähkinäjauho ja maizena keskenään.
4. Sekoita jauhoseos varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.
5. Pursota taikina leivinpaperille sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieriviereen pellin pituiseksi pohjaksi. 
6. Paista pohja noin 25 minuuttia, keskusta saa jäädä hieman pehmeäksi ja pinta kuivaksi. 
7. Käännä pohja ylösalaisin ja poista varovasti leivinpaperi. 

Valmista täyte:

1. Vaahdota kerma ja sulata suklaa varovasti noin 20 s jaksoissa mikrossa. 
2. Sekoita keltuaiset yksitellen suklaan joukkoon ja seos lopulta kermavaahtoon. 
3. Levitä täyte hyvin jäähtyneen pohjan päälle. 
4. Ripottele päälle mansikanpalat. 
5. Rullaa pohja tortuksi. 
6. Anna torttujen jähmettyä jääkaapissa. 
7. Sulata pieni määrä tummaa suklaata ja pursottele suklaa raidat rullan päälle. 
8. Ripottele pinnalle vielä tomusokeria. 
9. Leikkaa 3 - 4 cm paloiksi ja nauti!

Nauttimiselle on tainnut tällä kertaa tulla niin kova kiire, ettei ole valmiista leivoksesta edes kuvaa. Pitänee tehdä toisen kerran.