Mustaherukka-suklaa-brownies

Tätä tuli tehtyä vuosi sitten ja blogiin piti ihan kohta päivittää myös resepti. Tässä tämä resepti nyt vihdoin on julkaistuna. Nämä ovat aivan syntisen hyviä. Mustaherukan ja suklaan liitto on minusta yksi parhaista kultaisista makuliitoista. Paahdettu valkosukaa sopii ihanasti pehmentämään muuten niin voimakkaan brownien maun.

Brownies

250 g voita
200 g tummaa suklaata
2 dl muscavado sokeria
2 dl taloussokeria
5 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl hasselpähkinää jauhettuna
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa. 
2. Vaahdota sokerit ja munat
3. Yhdistä vehnäjauho, hasselpähkinäjauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
4. Sekoita voi-suklaaseos munasokerivaahtoon.
5. Lisää kuivat aineet taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lisätyt aineet ripeästi esimerkiksi puuharukalla, mutta ei vatkaamalla.
6. Sekoita lopuksi joukkoon mustaherukat.
7. Levitä taikina vuokaan tai pellille.  Taikinasta tulee noin ¾ pellin kokoisena mukavan paksu. 
8. Voit taitaa leivinpaperista reunaa, jottei taikina leviä liikaa.
9. Paista 150°C noin 50 min. Leikkaa jäähtynyt levy noin 4x4cm leivoksiksi.

Kuorrutus

200g valkosuklaata
200 g kermaa

1. Paahda paloiteltu valkosuklaa uunissa 150°C 8-12min, riippuen laadusta. Suklaan värin pitäisi muuttua paahteisen kinuskiseksi. 
2. Kaada suklaa kattilaan ja lisää kerma. 
3. Keitä keskilämmöllä kunnes suklaa on sulanut. 
4. Jäähdytä aivan kylmäksi jääkaapissa. 
5. Vatkaa vaahdoksi, tämä vaahtoutuu todella nopeasti, 
6. joten ole varovainen ettei juoksetu! 
7. Pursota leivosten päälle ruusukkeet.

Laskiaispulla mansikkakermalla

Vähän erilaista laskiaispullaa tällä kertaa. Metallitötteröt on olleet kymmenisen vuotta kaapin perukoilla käyttämättä,mutta nyt innostuin yleisen tötteröpullainnostuksen mukana niitä vihdoin käyttämään. Kolmannes taikinasta tuli tehtyä tötteröille ja lopusta tehtiin lasten kanssa ihan tavallisia pullia mantelilastuilla täytettäväksi. Mantelilastut tai -rouhe on muuten hyvä koristelu jos meinaa pakastaa pullat, sillä ne säilyy kauniina pakkasesta pöytään toisin kuin vaikka raesokeria joka tuppaa sulamaan.

Pullataikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemumma

1 muna

14 dl vehnäjauhoja

150 g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.

Lisää muna ja kuivataineet. Vaivaa noin 10 min kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhon reunasta. 

Lisää pehmeä huoneenlämpöinen  voi ja jatka vaivaamista kunnes taikina on sileää. 

Nostata taikina liinan alla noin kaksinkertaiseksi. 

Leivo taikinasta pikkupullia tai nauhoja tötteröiden päälle.

Kohota pullat liinan alla.

Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria tai mantelilastuja.

Paista pullat noin 10 min 225°C uunissa.

Täyte:

2 dl kermaa

100 g maustamatonta  tuorejuustoa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

Kourallinen kuivattua mansikkaa

Murskaa tai jauha mansikat jauheeksi.

Vaahdota kerma ja tuorejuusto. 

Lisää sokerit ja jauhetut mansikat vaahtoon.  

Pursota täyte jäähtyneisiin pulliin. 

Nauti 😀