Tomaattileipä

Jäi mitä ilmeisemmin leipävaihde päälle. Mikäs sen ihanampaa aloittaa lauantaiaamu kuin leipasta siis lämmintä aamiaispöytään. Meillä pidetään kovasti tomaateista, siksi päätin kokeilla tomaattileipää, muistelen sellaista joskus aiemminkin tehneeni. Leivästä tuli ihanan muheva ja makuisa, kuten esikoiseni sanoo. Laitoin leivät tällä kertaa pitkiksi ja vuokiin paiston ajaksi. Itse suihkautin hieman paistorasvaa vuokiin, vaikka eipä se leipien kanssa mitenkään välttämätöntä olisi.

1 1/2 dl vettä
500 g tomaattimurskaa
1 pss kuivahiivaa
3 dl kokojyvä vehnäjauhoja
3 dl sämpyläjauhoja
9 dl vehnäjauhoja
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
1 rkl Välimeren yrttiseosta, tai vastaavaa
(1 1/2 dl mustaleima juustoraastetta)
1/2 dl ruokaöljy

1. Mittaa ja sekoita jauhot ja hiiva taikinakulhoon.
2. Lämmitä tomaattimurska ja vesi 42 °C ja lisää jauhojen sekaan. Lisää samalla juusto, yritit ja hunaja.
3. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia, kunnes sitkoa on mukavasti ja hieman irtoaa kulhon reunasta.
4. Lisää suola ja öljy, tarvittaessa lisää myös vehnäjauhoja.
5. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Alusta taikina kevyesti pöydällä ja jaa kahdeksi leiväksi.
6. Pyöritä, tai siis riivaa, taikina ensin pyöreiksi ja anna levähtää hetki ennen kuin muotoilet pitkiksi.
7. Lämmitä uuni 250 °C.
8. Nostata leivät liinan alla puolisen tuntia. Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä juuri ennen paistoa.
9. Laita leivät uuniin ja uunin pohjalle noin 1/2 dl vettä. 
10. Laske uunin lämpötila 180 °C 10 min paiston jälkeen ja jatka paistamista vielä 20 - 25 min

Olutleipä

Kävipä ohraisesti, tuli kovat pakkaset. Meillä oli ulkosaunalla varattuna laatuoluita Joulupukkia ja muita joulunajan vieraita ajatelen. Olusethan olivat sitten jäätyneet, kuten minun siiderit ja muun perheen limutkin. Limut eivät sentää olleet pyrkineet tölkeistään ulos, tai olivat pyrkineet muttei voima riittänyt. Limutölkit ovat nätisti paisuneet päistään, ja päissään ei sitten näistä oluista ollut kukaan. Mies kysyi kaataako oluset viemäriin ja minä harmissani, että voi kai niitä johonkin käyttää. Päätin kokeilla leipää ja tätä varten voisi vaikka olutta ihan itsellekin ostaa! Tuli todella herkullista.

5 dl olutta
1 pss kuivahiivaa
2 dl mämmi-leipämallasta
4 dl kokojyvä vehnäjauhoja
7-9 dl vehnäjauhoja
1 dl pellavarouhe
2 rkl siirappia
2 rkl aniksen siemeniä
2 tl suolaa
1/2 dl ruokaöljy

1. Mittaa ja sekoita jauhot, maltaat, hiiva ja pellavansiemenrouhe taikinakulhoon.
2. Lämmitä olut 42°C ja lisää jauhojen sekaan. Lisää samalla anis ja siirappi.
3. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia, kunnes sitkoa on mukavasti ja hieman irtoaa kulhon reunasta.
4. Lisää suola ja öljy, tarvittaessa lisää myös vehnäjauhoja.
5. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Alusta taikina kevyesti pöydällä ja jaa kahdeksi leiväksi. Riivaa palat pyöreiksi leiviksi.
6. Lämmitä uuni 250°C.
7. Nostata liinan alla puolisen tuntia. Tee leipien pintaan viillot terävällä veitsellä.
8. Laita leivät uuniin ja uunin pohjalle noin 1/2 dl vettä. Laske uunin lämpötila 180°C 10 min paiston jälkeen ja jatka paistamista vielä 20-25 min.