Viime viikolla allekirjoitin vakituisen työsopimuksen ja päätin sen kunniaksi kehittää kivan syksyisen reseptin. Kohteeksi valikoitui omenapiirakka ja juustokakkuversiona. Työkavereita on sen verran, että pellillinen oli sopiva lähtökohtana. Tämä käy kivasti myös vaikka erilaisiin buffetteihin ja kekkereihin.
Pohja:
3½ dl sokeria
4 munaa
4 dl ruokaöljyä
6½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 rkl kanelia
2 tl ruokasooda
2 tl leivinjauhetta
400 g happamia omenoita karkeana raasteena
Juustokakkumassa:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g pehmeää maitorahkaa
½ dl kermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljapastaa
2 rkl maissitärkkelystä
Muruseos
2 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
1 dl (pika)kaurahiutaleita
75 g kylmää voita kuutioina
Pohja:
3½ dl sokeria
4 munaa
4 dl ruokaöljyä
6½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
1 rkl kanelia
2 tl ruokasooda
2 tl leivinjauhetta
400 g happamia omenoita karkeana raasteena
Juustokakkumassa:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g pehmeää maitorahkaa
½ dl kermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljapastaa
2 rkl maissitärkkelystä
Muruseos
2 dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
1 dl (pika)kaurahiutaleita
75 g kylmää voita kuutioina
- Laita uuni lämpeämään 180°C ja vuoraa pelti leivinpaperilla
- Valmista kakkutaikina: Sekoita sokeri, munat ja ruokaöljy keskenään
- Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää taikinaan
- Lisää lopuksi omenaraaste taikinaan nopeasti sekoittamalla
- Sekoita kaikki juustokakkumassan aineet keskenään
- Kaada 2/3 kakkutaikinasta pellille ja tasoita lastalla
- Kaada juustokakkumassa taikinan päälle
- Laita loppu taikina sinne tänne nokareina ruokalusikalla. Marmoroi lopuksi kieputtamalla lastalla tai lusikan seunalla sinne tänne taikinaa juustomassan kanssa
- Valmista muruseos nyppimällä (tai yleiskoneella) seos kunnes se on murumaista ja ripottele murut kakun päälle ennen paistamista
- Paista kakkua noin 30 min. Jäähdytä vaikka seuraavaan päivään ja leikkaa sopiviksi paloiksi.
